Это уникальное постное тесто на дрожжах получается необыкновенно воздушным, мягким и ароматным. Выпечка из такого теста выходит очень нежной, пышной и буквально тает во рту. Проверено неоднократно – результат всегда вызывает восторг!
Необходимые ингредиенты:
- Свежие дрожжи – 10 г (сухие дрожжи – 5 г)
- Сахар – 100 г
- Ванильный сахар или ванилин – щепотка
- Картофельный отвар (теплый, 35-40°C) – 350 мл
- Пшеничная мука – 650 г
- Растительное масло – 25 г
- Соль – 8 г
- Начинка (малиновый джем, сахар или другая по вашему выбору)
Пошаговый рецепт приготовления:
Шаг 1: Подготовка дрожжей
- В миске смешать дрожжи и сахар, оставить на пару минут для активации.
Шаг 2: Замешивание теста
- Влить теплый картофельный отвар, добавить растительное масло и перемешать.
- Добавить просеянную муку и ваниль. Тщательно перемешать.
- Руками вымешивать тесто примерно 5 минут, после этого добавить соль и вымешивать еще около 5 минут до эластичности.
Шаг 3: Первое поднятие теста
- Сформировать из теста шар, положить в миску, накрыть полотенцем и оставить на 30 минут в теплом месте.
Шаг 4: Второе поднятие теста
- Рабочую поверхность и руки смазать растительным маслом.
- Выложить тесто на поверхность и аккуратно растянуть от центра к краям максимально тонким слоем.
- Снова собрать тесто в шар, накрыть и оставить еще на 40 минут в теплом месте.
Шаг 5: Формирование выпечки
- Раскатать тесто в прямоугольный пласт толщиной примерно 0,5-0,7 см.
- Равномерно распределить выбранную начинку (например, малиновый джем).
- Свернуть тесто в рулет и нарезать на отдельные порционные булочки.
Шаг 6: Выпекание
- Булочки выложить в форму с антипригарным покрытием и оставить подходить еще на 30 минут.
- Выпекать в заранее разогретой до 170°C духовке с режимом «Конвекция» около 35-38 минут до золотистого цвета.
Шаг 7: Украшение готовых булочек
- Готовые булочки сразу после выпекания смазать сиропом (смесь воды и сахара в равных пропорциях), это придаст выпечке красивый блеск.
Полезные советы:
- Начинку выбирайте на свой вкус: подойдут любые фрукты, ягоды, варенье, орехи, шоколад или мак. Каждый раз вы получите новый вкус и аромат.
Приятного аппетита!
