Каждый год на Пасху я готовлю сразу три вида пасхи — и все они особенные.
Это — любимые рецепты моей семьи, и каждый год они съедаются до последней крошки 😍

• 🥯 Классическая дрожжевая пасха — воздушная, ароматная, с изюмом
• 🧀 Творожная пасха без дрожжей — для тех, кто любит быстро и вкусно
• 🍨 Творожная пасха без выпечки — нежнейший десерт с желатином

Обязательно сохраните себе эти рецепты — они никогда не подводят! 💛

🥯 1. Классическая пасха (наш семейный рецепт)

🛒 Ингредиенты:

• Молоко — 500 мл
• Яйца — 15 шт. (2 белка оставить для глазури)
• Дрожжи — 22 г сухих или 100 г свежих
• Мука — примерно 2,5 кг
• Сахар — 450 г (если любите послаще — добавьте больше)
• Сметана — 200 г
• Сливочное масло — 400 г
• Ванилин — 2 г
• Соль — 1 ч. ложка
• Изюм — по вкусу

🍥 Для глазури:

• Белки — 2 шт.
• Сахарная пудра — 200 г
• Лимонная кислота — ¼ ч. л.
• Посыпка — для украшения

📦 Из этого количества получается:
12 пасок (формы 90×90 мм) + 9 небольших (60×60 мм)

👩‍🍳 Приготовление:

1. Приготовьте опару: подогрейте молоко, добавьте дрожжи, 1 ч. л. сахара и немного муки. Оставьте на 15–20 мин.
2. Взбейте яйца с сахаром, добавьте сметану, растопленное масло, ванилин и соль.
3. Влейте опару, хорошо перемешайте.
4. Постепенно добавляйте муку и вымешивайте мягкое, липковатое тесто.
5. Оставьте тесто подходить в тёплом месте на 1–1,5 часа.
6. Вмешайте изюм, разложите по формам, заполняя на 1/3.
7. Оставьте ещё на 40–60 хвилин — для расстойки.
8. Выпекайте при 170–180°C около 35–50 хвилин, в зависимости от розміру.
9. Охладите, покройте глазурью и украсьте.

✨ Готовую глазурь наносят на остывшие пасхи и сразу украшают посыпкой.

🧀 2. Творожная пасха без дрожжей (быстрый и вкусный вариант)

🛒 Ингредиенты:

• Творог — 450 г
• Яйца — 5 шт.
• Мука — 450 г
• Разрыхлитель — 12 г
• Сливочное масло — 150 г
• Ванилин — 1,5 г
• Изюм — 100 г
• Сахар — 400 г
• Сахарная пудра — 100 г
• Лимонная кислота — ¼ ч. л.
• Соль — щепотка
• Посыпка — для украшения

📦 Выход: 4 пасхи (формы 90×90 мм)

👩‍🍳 Приготовление:

1. Растопите сливочное масло.
2. Творог протрите через сито або перебейте блендером.
3. Яйца взбейте с сахаром до пышности.
4. Смешайте творог, масло, ванилин, яйця з цукром.
5. Добавьте муку с разрыхлителем, соль и изюм.
6. Выложите в смазанные формы.
7. Выпекайте при 170–180°C приблизительно 45–50 хвилин.
8. Остудите, украсьте глазурью и посыпкой.

🧁 Получается плотная, влажная и очень ароматная творожная пасха — без лишних хлопот.

🍨 3. Творожная пасха без выпечки с желатином — нежнейший десерт

🛒 Ингредиенты:

• Творог — 600 г (лучше домашний, перетертый до однородности)
• Сметана (жирность 25–30%) — 200 г
• Сахарная пудра — 80–100 г (по вкусу)
• Желатин — 10 г
• Ванилин — 1 пакетик
• Изюм — 100 г
• ➕ по желанию: курага, чернослив, орехи, цукаты

👩‍🍳 Приготовление:

1. Замочите желатин в небольшом количестве холодной воды по инструкции. Дайте набухнуть, затем прогрейте до растворения (не кипятите).
2. Смешайте творог, сметану, ванилин и сахарную пудру. Перебейте блендером до гладкой кремовой массы.
3. Добавьте остывший желатин и сухофрукты/орехи. Перемешайте.
4. Переложите в силиконовую форму або застеленную пищевой плёнкой.
5. Поставьте в холодильник минимум на 4–5 часов, а лучше — на ночь.

🍮 Получается изумительно нежная, тающая во рту пасха без духовки. Ідеально для тих, хто не хоче печь, але хоче щось святкове.

💛 Выбирайте любимый вариант или готовьте все три — как я! Ваши близкие точно оценят!