🌟 Готовлю много, потому что съедают быстро!

Этот соус – настоящая находка для любителей домашних заготовок! Он отлично подходит не только к макаронам (особенно нравится детям вместо магазинного кетчупа), но и к мясным, рыбным и овощным блюдам. Его можно добавлять в супы, использовать как основу для пиццы или даже в выпечку.

А какая вкусная яичница получается зимой с этим соусом! Попробуйте – не пожалеете!

Ингредиенты

🔸 Основные овощи:

• Помидоры – 1 кг
• Болгарский перец – 1 кг
• Чеснок – 100 г
• Острый перец – 25 г

🔸 Приправы:

• Соль – 1 ч. л. с горкой
• Сахар – 2 ст. л.

🔸 Зелень:

• Петрушка – 1 пучок
• Базилик – 1 пучок

🔸 Для заготовки на зиму:

• Уксус 9% – 50 мл (добавляется при варке)

Способ приготовления

1. Подготовка овощей

✔ Выбор продуктов: Для этого рецепта идеально подходят мясистые, плотные помидоры. Крупные томаты разрезаю на 2-4 части.
✔ Переработка:

• Прокручиваю 2 кг помидоров через мясорубку (или измельчаю блендером до состояния пюре).
• Точно так же измельчаю 2 кг болгарского перца.
• Чеснок (200 г) пропускаю через мясорубку.
• Острый перец (50 г) очищаю от семян (количество можно регулировать по вкусу) и также измельчаю.
  ✔ Зелень: Петрушку и базилик мелко нарезаю.

2. Свежий соус (хранение в холодильнике или заморозка)

• Добавляю 2 ч. л. соли и 4 ст. л. сахара, тщательно перемешиваю.
• Разливаю в стерилизованные бутылки или банки.
• Такой соус можно хранить в холодильнике до месяца.
• Для заморозки – раскладываю в контейнеры (оптимально 250 мл) и ставлю в морозильник. Зимой просто размораживаю, и он как свежеприготовленный!

3. Заготовка на зиму (стерилизация и консервация)

Если в холодильнике уже нет места, можно заготовить соус впрок:
1️⃣ В кастрюлю добавляю:

• 1 кг помидоров
• 1 кг болгарского перца
• 100 г чеснока
• 25 г острого перца
  2️⃣ Добавляю 1 ч. л. соли с горкой и 2 ст. л. сахара, перемешиваю и довожу до кипения.
  3️⃣ Добавляю нарезанную петрушку и базилик, варю 8 минут на среднем огне.
  4️⃣ Вливаю 50 мл 9% уксуса, перемешиваю и варю еще 2 минуты. Общее время кипения – не более 10 минут, чтобы сохранить витамины.
  5️⃣ Горячий соус разливаю в стерилизованные банки, закручиваю крышками.
  6️⃣ Переворачиваю банки вверх дном, накрываю теплым одеялом и оставляю до полного остывания.

Результат

✅ Из этого количества ингредиентов получается чуть больше 2 литров соуса.
✅ Хранится при комнатной температуре до следующего урожая и даже дольше.
✅ Употребляется моментально – поэтому сразу готовьте больше!

❤️ Спасибо, что доверяете моим рецептам!
Если вам понравился рецепт – сохраните себе, чтобы не потерять! Буду рада вашим отзывам, лайкам и репостам! 🍅🍽