Кусочек в своей тарелке может уже не привлекать, но как же заманчиво он выглядит на блюде у близкого человека! Еще лучше, если этот кусочек удастся съесть тайком. Такой ритуал действительно делает пищу вкуснее, говорят ученые.

Наверняка вы хоть раз замечали, что еда в чужой тарелке каким-то образом выглядит более привлекательной. При этом вы можете заказать абсолютно одинаковые блюда, вам их приготовит один и тот же повар, а официант все принесет одновременно — и все равно у соседа помидоры краснее, а мясо ароматнее.

Еще лучше, если получится тайком съесть кусочек из тарелки друга или второй половинки. Даже если вы не ощущали голода, все равно будет очень вкусно. Оказывается, этому феномену есть научное объяснение — это доказали ученые из Российской медицинской академии непрерывного профессионального образования (РМАНПО).

Эксперты взяли за основу тезис, который известен во многих культурах: «Украденная еда всегда вкуснее». Оказывается, такая поговорка есть в Японии, Италии, Латинской Америке. Под «украденной» подразумевается как раз пища из чужой тарелки, ее можно взять и на глазах у законного владельца.

В эксперименте приняли участие 120 человек. Всем участникам предложили одинаковые порции картофеля фри, однако условия получения еды отличались:

• одни ели ту картошку, которую им принесли;

• другие подворовывали кусочки у соседа, который был совсем не против;

• еще одна группа ела с тарелки соседа, который был настроен более негативно;

• оставшиеся участники ели с тарелки человека, который крайне не приемлет такое поведение.

В последних группах у людей было задание съесть как можно больше картошки фри, при этом остаться незамеченными.

После этого все участники рассказывали ученым, насколько вкусной была картошка. Люди не знали, что во всех тарелках было абсолютно одинаковое блюдо.

Оказалось, что самой вкусной была та еда, которую люди тайком «украли». Особенно ярко это проявилось в ситуации с высоким риском быть пойманным — такую картошку участники оценивали примерно на 40% вкуснее, чем еду, съеденную легально.

По словам ученых, температура, количество соли, наличие хрустящей корочки во всех образцах были одинаковыми. Это позволяет сделать вывод, что различия во вкусе возникли не из-за характеристик продукта, а из-за эмоционального состояния участников во время эксперимента.

Почему же чужая еда вкуснее? Во-первых, здесь срабатывает эффект запретного плода, или психологическая реактивность. Когда что-то нам недоступно или запрещено, мозг автоматически повышает его субъективную ценность, воспринимая ограничение как угрозу свободе.

Во-вторых, важно учитывать возбуждение и эмоции. Когда человек нарушает правила, это вызывает учащение пульса и обостряет внимание, из-за чего сенсорные сигналы — вкус, хруст — воспринимаются ярче. Плюс ко всему появляются легкое чувство вины и адреналин, которые усиливают позитивное восприятие.

И третья причина — это эффект ожидания, который накладывается на опыт из детства. Родители говорят, что брать чужое нехорошо, следовательно, мозг формирует на это запрет. Но когда мы даже в шутку крадем еду с тарелки другого, то нарушаем привычный сценарий. Кроме того, иногда приходится подождать, чтобы ухватить тот самый заветный кусочек.

Это исследование еще раз доказывает, что восприятие еды — это не только способ приготовления и ингредиенты, но и социальный контекст, эмоции и психология человека.