Пасха — это не просто выпечка. Это аромат детства, тепло дома и ожидание весны 🌷. Именно поэтому хочется, чтобы пасхальный кулич был особенным — пышным, нежным, чуть влажным внутри, с ярким цитрусовым ароматом и хрустинкой от орешков 🍊🌰.
Если вы в поиске того самого, проверенного и вкусного рецепта — обязательно попробуйте этот вариант. Он не подведёт! 🐣

🛒 Ингредиенты:

Для теста:

• 🥛 Тёплое молоко — 100 мл
• 🍬 Сахар — 200 г
• 🧫 Свежие дрожжи — 25 г (или сухие — 8 г)
• 🥚 Яичные желтки — 3 шт
• 🥄 Жирная сметана — 200 г
• 🧈 Сливочное масло — 80 г
• 🌾 Мука — 570 г
• 🧂 Соль — ½ ч. ложки
• 🍦 Ванилин или ванильный сахар — по вкусу
• ✨ Куркума — по желанию (для золотистого оттенка)
• 🍊 Цедра апельсина — по желанию
• 🥃 Коньяк или ром — 2 ст. ложки (по желанию)

Дополнительно:

• 🍇 Изюм, 🍬 цукаты, 🌰 орехи — по вкусу
• 🍹 Апельсиновый сок или алкоголь — для замачивания сухофруктов

🍞 Этапы приготовления:

1. Приготовьте опару

В тёплое молоко добавьте дрожжи, 1 ст. ложку сахара и 3 ст. ложки муки. Перемешайте до однородности, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 15–20 минут, пока не появится пышная пена ☁️.

💡 Совет: используйте свежие дрожжи — так тесто получится более воздушным и пышным.

2. Сделайте сдобную основу

Желтки взбейте с сахаром, ванилином и солью до пышной массы (примерно 4 минуты миксером или венчиком). Добавьте сметану, цедру и по желанию — щепотку куркумы ✨. Влейте алкоголь, если используете, и хорошо перемешайте.

3. Объедините опару и сдобу

Смешайте опару со сдобной массой. Постепенно добавляйте просеянную муку, перемешивая тесто лопаткой или миксером 🍚. Оно должно быть мягким, густым и немного липким.
Накройте тесто плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1 час ⏳.

4. Добавьте сливочное масло

Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность, вмешайте размягчённое сливочное масло 🧈. Хорошенько вымесите до однородности. Снова накройте и дайте подойти ещё на 1 час ⏰.

5. Вмешайте добавки

Изюм, орехи и цукаты замочите в апельсиновом соке или алкоголе 🍹 на 15–20 минут. Затем отожмите и добавьте в тесто. Осторожно вмешайте их руками 👐.

6. Подготовьте к выпечке

Разложите тесто по формам 🧁, заполняя их на треть. Оставьте ещё на 1 час на расстойку.

7. Выпекайте

Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 🔥 около 35–45 минут, в зависимости от размера форм.

🛑 Важно: не открывайте духовку первые 20 минут — пасхи могут осесть. Если верх начинает сильно румяниться, через 25 минут накройте формы фольгой 🧻.

🎉 Светлой Пасхи и душевного угощения! 🕊
Пасха по этому рецепту получается очень ароматной, воздушной и вкусной. Она долго остаётся мягкой и радует не тільки смаком, а й виглядом 🍞💛