Панеттоне – знаменитая итальянская выпечка, которую традиционно готовят на Рождество и другие праздники. Этот кекс отличается воздушной текстурой, богатым вкусом и ароматной начинкой из цукатов, орехов и изюма. В магазинах его можно найти в красивых коробках, но домашний панеттоне всегда вкуснее и душевнее. Он напоминает пасхальный кулич, поэтому отлично подойдет и для праздничного стола. Хотите порадовать себя и близких настоящей итальянской выпечкой? Давайте готовить! 🍽🇮🇹
Ингредиенты
Для теста:
- Мука – 850 г
- Масло сливочное – 180 г (растопленное)
- Дрожжи свежие – 50 г
- Яйца – 2 шт.
- Яичные желтки – 4 шт.
- Сахар – 1 ст. л.
- Соль – 1,5 ч. л.
- Теплая вода – ½ стакана
Для опары:
- Дрожжи свежие – 50 г
- Сахар – 50 г
- Мука – ½ стакана
- Теплая вода – ½ стакана
Для начинки:
- Изюм – 150 г
- Цукаты – 100 г
- Орехи – 100 г
- Лимонная цедра – с 1 среднего лимона
Пошаговый процесс приготовления
1. Приготовление опары
- Подогреть воду до теплого состояния.
- Растворить в ней дрожжи, добавить сахар и муку.
- Перемешать, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 30 минут.
2. Подготовка теста
- С лимона аккуратно снять цедру, не затрагивая белую часть.
- На рабочую поверхность просеять муку, сделать в центре углубление.
- Влить растопленное масло, добавить цедру лимона, сахар, яйца и желтки.
- Влить подошедшую опару и тщательно замесить тесто не менее 10 минут, пока оно не станет эластичным и тягучим.
3. Добавление начинки и расстойка теста
- Вмешать в тесто изюм, орехи и цукаты.
- Переложить тесто в глубокую миску, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1,5 часа – оно должно увеличиться в 2–3 раза.
4. Формирование и вторая расстойка
- Выложить тесто в форму, заполнив ее на 1/3 объема.
- Оставить в теплом месте еще на 60 минут, пока тесто не поднимется до краев формы.
5. Выпекание
- Разогреть духовку до 190°C.
- Выпекать 15 минут при 190°C, затем снизить температуру до 160°C и печь еще 25–30 минут.
- Проверить готовность деревянной шпажкой – она должна выходить сухой.
Готово! 🎉
Панеттоне можно украсить сахарной пудрой или глазурью. Он получается воздушным, ароматным и невероятно вкусным!
Приятного аппетита! 🍽🇮🇹
